A brokkoli az utóbbi időben az egyik leghíresebb szuperélelmiszerré vált, gazdag táplálkozási profilja miatt. Ebből adódóan,brokkoli kivonat a kiegészítők is hírhedtté váltak. Különböző előnyöket kínál, a betegségek előrejelzésétől és a súlyosbodásának csökkenésétől a továbbfejlesztett asszimilációig. Mégis, mi is ez pontosan, és hogyan készíthetnéd el otthon? Nézzük meg közelebbről.
Mi az a brokkoli kivonat?
A brokkoli egy keresztes virágú zöldség, amelynek helye van a káposztafélék családjában. Tápanyagok, ásványi anyagok és hasznos növényi intenzitások széles klaszterét tartalmazza, amelyek tápláló és lehetséges helyreállító előnyöket kínálnak. A brokkolit főzve vagy nyersen is fogyaszthatjuk. Glükozinolátként ismert anyagokat tartalmaz, amelyek bioaktív keverékekké alakíthatók át, például szulforafánná.
A brokkoli kulcstápanyagai
A brokkoli számos hasznos tápanyagot tartalmaz, többek között:
- C-vitamin - Antioxidáns, amely támogatja az immunrendszer működését. A brokkoli C-vitaminban gazdag.
- K-vitamin - Fontos a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez. Magas a K-vitamin tartalma.
- Folsav - Kulcsfontosságú a sejtosztódáshoz és a DNS szintézishez. A brokkoli jó folsavforrás.
- Kálium – A szív egészségét és az izomműködést támogató ásványi anyag. A brokkoli káliumot biztosít.
- Rost - Segít fenntartani az emésztés egészségét és csökkenti a koleszterinszintet. A brokkoliban van rost.
- Glükozinolátok - Bioaktív vegyületek, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak. A brokkoli fő glükozinolátja a glükorafanin.
A glükorafanin a szulforafán előfutára, amelyet a brokkoli leghasznosabb összetevőjének tartanak. Kutatási tanulmányok kimutatták, hogy a szulforafán betegség-, cukorbetegség-, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású. A szulforafán szintje különösen magas a brokkoli csírában.
Más glükozinolátok, mint például a glükobraszicin, olyan vegyületekké bomlanak, amelyek szintén védő hatást fejtenek ki. A brokkoli előnyei mögött meghúzódó pontos mechanizmusok még mindig tisztázás alatt állnak.
Ez a kivonat lehetőséget biztosít a brokkoliban található jótékony tápanyagok egy kiegészítő formába való koncentrálására. Kivonat készíthető a teljes brokkoli zöldségből vagy kifejezetten olyan csírákból vagy magvakból, amelyekben a legmagasabb a glükozinolát.
Brokkoli kivonat elkészítési módszerei
Az extrakciós folyamat áttekintése
Számos módja van a tápanyagok kinyerésére a brokkoliból, hogy koncentrált kiegészítést készítsenek. A víz és az alkohol egyaránt használható oldószerként a bioaktív vegyületek, például a szulforafán extrahálására. A szulforafán szintjének maximalizálása megfelelő technikát igényel.
1. Vízkivonási módszer
Az egyik egyszerű módszer az, hogy a brokkoli csírákat vagy rózsákat összekeverjük vízzel, majd leszűrjük a pépet a folyadékról. A víz a brokkoliból kivont mikroelemeket tartalmazza. A víz felforralása a keverés előtt segít aktiválni a mirozináz enzimeket, amelyek a glükorafanint szulforafánná alakítják. Az alapvető lépések a következők:
1. Adja hozzá a brokkoli csírákat vagy rózsákat egy turmixgépbe.
2. Öntsön forró (nem forrásban lévő) vizet a brokkolira.
3. Keverje 2-3 percig, majd szűrje le a folyadékot a pépről.
4. A leszűrt víz a brokkoli kivonat.
2. Etanolos extrakciós módszer
Etanollal, gabonaalkohollal is kinyerhetők a brokkoli jótékony összetevői. Az etanol a bioaktív vegyületek szélesebb körét vonhatja ki. A folyamat a következőket tartalmazza:
1. Keverje össze a finomra vágott brokkolit etanollal, és hagyja ázni egy éjszakán át.
2. A keverék szűrése és az etanol összegyűjtése.
3. A feleslegben lévő etanol elpárologtatása a koncentrált extraktum előállításához.
Az etanol oldószerként működik, hogy kivonja a jótékony fitonutrienseket a brokkoliból.
Felkészülési tippek és megfontolások
A megfelelő brokkoli kiválasztása
A friss, bio brokkoli kiválasztása ideális a kivonat tápanyagtartalmának maximalizálásához. A dús talajban termesztett és teljesen beérni hagyott brokkoliban általában a legmagasabb a glükorafanin. Kerülje a régi vagy fonnyadt brokkolit.
3. Berendezések és anyagok
A turmixgép vagy facsaró jól használható a brokkoli kivonat otthoni készítéséhez. A pép szétválasztásához sajtkendő, diótejes zacskó vagy szűrő szükséges. Az etanolos extrakcióhoz légmentesen záródó üvegedényre és párologtató berendezésre van szükség.
4. Tárolás és eltarthatóság
A brokkoli kivonatot zárt edényben, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni. A megfelelően fagyasztott kivonatok akár egy évig is megőrzik hatásukat. Az eltarthatósági idő 1-2 hét hűtve. A szulforafán szintje idővel csökken.
Jó neked a brokkoli kivonat?
A lehetséges előnyök áttekintése
A brokkoli kivonat nagy mennyiségű szulforafánt és más bioaktív vegyületeket tartalmaz, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak:
- betegségek megelőzése - Laboratóriumi vizsgálatokban a szulforafán betegségellenes hatást fejt ki számos betegségsejt ellen. A populációs tanulmányok a nagyobb brokkoli bevitelt a betegség kockázatának csökkenésével kapcsolják össze.
- Antioxidáns hatások - A brokkoli mag kivonatában lévő vegyületek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek csökkenthetik az oxidatív stresszt és a sejtkárosodást.
- Gyulladáscsökkentő - A szulforafán és más brokkolivegyületek blokkolják a krónikus betegségekhez kapcsolódó gyulladásos folyamatokat. A brokkoli kivonat csökkentheti a gyulladást.
- Segítség a cukorbetegségben - Egyes korai tanulmányok szerint a brokkoli csíra kivonat javíthatja a vércukorszint szabályozását, az inzulinrezisztenciát és az oxidatív stresszt cukorbetegeknél. További kutatásokra van szükség ezen a területen.
- Szív egészsége - A brokkolimag kivonatban található antioxidánsok, gyulladáscsökkentő hatások, rostok és kálium kombinációja támogathatja a szív egészségét.
- Az agy egészsége - A szulforafán neuroprotektív hatást mutatott sejtvizsgálatokban az oxidatív stressz és a gyulladás csökkentésével a mikroglia sejtekben.
- Méregtelenítés - A brokkoli olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek méregtelenítő enzimeket indukálnak a szervezetben, amelyek elősegíthetik a méreganyagok és rákkeltő anyagok eltávolítását.
Különleges egészségügyi feltételek
betegségek megelőzése: betegségek megelőzésére a klinikai vizsgálatok gyakran napi 60-100 mg körüli dózisban alkalmazzák a szulforafánt. Az optimális dózisok meghatározása azonban még folyamatban van.
Cukorbetegség: A korai kutatások szerint a napi 30-120 mg közötti szulforafán adagok javíthatják a vércukorszint szabályozását és az inzulinérzékenységet cukorbetegeknél. További tanulmányokra van szükség.
Hipertónia: Korlátozott adatok szerint a szulforafán napi 30-150 mg-os adagja csökkentheti a vérnyomást. Azonban további kutatásokra van szükség.
Míg az előzetes kutatások ígéretesnek mutatkoznak, a brokkolimag-kivonat bizonyos betegségekre gyakorolt hatásait vizsgáló nagyobb léptékű humán vizsgálatokra még mindig szükség van. A brokkoli kivonat használatához forduljon orvosához.
Mik a brokkoli kivonat mellékhatásai?
A kivonat általában jól tolerálható, minimális mellékhatásokkal. Néhány lehetséges mellékhatás azonban előfordulhat:
- Gázképződés vagy puffadás - A brokkoli raffinóz cukrokat tartalmaz, amelyek egyes személyeknél gázképződést vagy hasi kellemetlenséget okozhatnak, különösen nagy adagokban. Ha kis mennyiségekkel kezdi, az segíthet ennek minimalizálásában.
- Allergiás reakciók - Bár ritka, brokkoliallergiát jelentettek. Hagyja abba a használatát, ha allergiás reakcióra utaló jelek, például viszketés, kiütés, duzzanat vagy légzési nehézség jelentkezik. A keresztesvirágú zöldségekre allergiásoknak kerülniük kell a brokkoli mag kivonatát.
- Vérhígulással kapcsolatos aggodalmak - Magas K-vitamin-szintet biztosít, ami megzavarhatja a vérhígító gyógyszereket, például a warfarint. A vérhígítót szedőknek konzultálniuk kell orvosukkal a brokkoli kivonat használata előtt.
- Napérzékenység - Az előzetes vizsgálatok azt sugallják, hogy a brokkoli kivonat nagy dózisai fokozott fényérzékenységet okozhatnak. Nagy dózisok szedése esetén kerülje a túlzott napsugárzást.
- Pajzsmirigy hatások - A kivonat nagyon nagy dózisai potenciálisan befolyásolhatják a pajzsmirigy működését károsodott pajzsmirigyműködésű betegeknél. Tartsa be a normál adagokat, kivéve, ha orvosi felügyelet alatt áll.
- Terhességbiztonság - A brokkolimag-kivonat-kiegészítők biztonságosságát terhesség vagy szoptatás alatt nem igazolták. A brokkoli teljes értékű élelmiszerként valószínűleg biztonságos, de kerülni kell a kivonatok adagolását.
A legtöbb ember számára a brokkoli kivonat nem okoz észrevehető mellékhatásokat az általánosan használt adagokban. Mindazonáltal azoknak, akik bizonyos egészségügyi problémákkal küzdenek vagy gyógyszereket szednek, óvatosnak kell lenniük a brokkoli kivonat kiegészítésével, és meg kell beszélniük azt egészségügyi szolgáltatójukkal.
Következtetés
Ez a kivonat kényelmes módot kínál a jótékony brokkoli tápanyagok, például a szulforafán koncentrált adagjához. Bár még további vizsgálatokra van szükség, a jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy a kivonatok segíthetnek csökkenteni bizonyos betegségek, a cukorbetegség, a gyulladások és az oxidatív stressz kockázatát. Házi brokkolimag-kivonat készítésére alkalmas mind a vizes, mind az etanolos extrakciós módszer. A friss, érett brokkoli kiválasztása és a megfelelő tárolás segít fenntartani a potenciát. Beszéljen egészségügyi szolgáltatójával, hogy megállapítsa, megfelelő-e a brokkolimag-kivonat kiegészítése az Ön számára.
Fókuszáljon a megoldások testreszabására az ügyfelek számára. A Botanical Cube Inc. 3 független K+F központtal rendelkezik, és évente több új projektet hajt végre, különféle megoldásokat kínálva ügyfeleinek. A Botanical Cube Inc. több mint 100 országban és régióban, valamint több mint 500 iparágban szolgálja ki ügyfeleit. Termékeink minőségét és szolgáltatásunkat jól fogadták az ügyfelek. Kínai brokkoli kivonat por beszállítójaként kiváló minőségű botanikai kivonatokat kínálunk az Ön egyedi igényeinek kielégítésére. Vegye fel velünk a kapcsolatot a címen sales@botanicalcube.comvagy látogasson el weboldalunkra, ha többet szeretne megtudni brokkoli kivonatporunkról és más botanikai termékeinkről.
Referenciák:
1. Singh, K. és mtsai. (2019). Szulforafán: természetes betegségellenes fitokemikálium, több molekuláris célponttal. Biomedicine & Pharmacotherapy, 118, 109305.
2. Fahey, JW és mtsai. (2017). Emberek védelme növényi glükozinolátokkal: a glükozinolátok izotiocianáttá alakításának hatékonysága a gasztrointesztinális mikroflóra által. betegségmegelőzési kutatás, 10 (4), 235-243.
3. Guerrero-Beltrán, CE, et al. (2012). A brokkoli (Brassica oleracea L.) virágzatából származó összes extrahálható vegyület extrakciós körülményeinek optimalizálása válaszfelületi módszertan segítségével. Journal of Food Science, 77 (6).
4. Yanaka, A. et al. (2005). A brokkoli csírák napi bevitele normalizálja a székletürítést egészséges emberekben. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, 36(2), 70-74.
5. Mokhtari, RB, et al. (2017). A szulforafán és a 3,3'-diindolil-metán kombinációs hatásai a humán vastagbélbetegség sejtjeinek proliferációjára in vitro. Food and Chemical Toxicology, 107, 361-369.
6. Brandenburg, LO, et al. (2018). Szulforafán és analógjai: betegségekre, kóros őssejtekre és gyulladásra gyakorolt hatások. Betegségellenes kutatás, 38(10), 5743-5752.
7. Bahadoran, Z., et al. (2012). A brokkoli csírák hatása az inzulinrezisztenciára 2-es típusú cukorbetegeknél: randomizált kettős vak klinikai vizsgálat. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 63(7), 767-771.