Az allicin a fokhagymában található kéntartalmú fitokemikália, amely számos egészségügyi előnnyel jár. A fokhagyma más hatóanyagaitól eltérően az allicin csak akkor szabadul fel, ha a nyers fokhagymagerezdeket összezúzzák, megrágják vagy más módon károsítják. Ez az allicin extrahálását és izolálását más növényi vegyületekkel összehasonlítva kihívást jelent. Számos módszert fejlesztettek ki azonban a fokhagymából történő allicin extrakciójának optimalizálására gyógyászati és kiegészítő használatra. Ez a cikk áttekintést nyújt az allicinről és annak egészségügyi előnyeiről, valamint a hagyományos és modern extrakciós technikákról.
Mi az Allicin?
Az allicin (C6H10OS2) szerves kénvegyületként van besorolva, és felelős a friss fokhagyma jellegzetes csípős illatáért és ízéért. Amikor a fokhagymagerezdeket összetörjük, az alliináz enzim az alliint, egy szagtalan aminosavat allicinné alakítja.
Instabil természete miatt az allicin gyorsan lebomlik más egészséges vegyületekké. Mindazonáltal a kutatások azt mutatják, hogy maga az allicin antimikrobiális, antioxidáns, gyulladáscsökkentő és immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezik. A tanulmányok szerint segíthet a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésében is.
A legtöbb tanulmány azonban laboratóriumban előállított allicint használt a fokhagymából izolált allicin helyett. Még több kutatásra van szükség ahhoz, hogy megértsük az allicin közvetlen egészségügyi hatásaitfokhagyma kivonatok.
Az extrakciós módszerek áttekintése
A nyers fokhagymagerezd zúzása vagy aprítása lehetővé teszi, hogy az alliin és az alliináz természetes módon egyesüljön és allicint képezzen. Ez a frissen képződött allicin azonban szobahőmérsékleten órákon belül lebomlik. Az allicin további tanulmányozásra és gyógyászati felhasználásra való megőrzéséhez és izolálásához kifinomultabb extrakciós módszerekre van szükség.
Az allicin fokhagymából való extrahálásának általános technikái közé tartozik az oldószeres extrakció, a vízgőz-desztilláció és a szuperkritikus folyadék extrakció. Kevésbé tiszta allicin az érlelt fokhagymakivonatokban és bizonyos fokhagymaolaj-készítményekben is megtalálható.
Jelenleg nem létezik olyan módszer, amellyel 100%-ban tiszta, stabilizált allicint lehetne jelentős mennyiségben közvetlenül fokhagymából kivonni. A technikákat azonban finomítják az allicin extrakciós hatékonyságának és tisztaságának maximalizálása érdekében.
Oldószeres extrakciós módszer
Az allicin fokhagymából való kinyerésének egyik leggyakoribb módja az oldószerek használata. Az allicin tartalmú fokhagymakivonatok előállításához általában etanolt vagy vizet használnak. Az általános folyamat a következő:
1. Nyers fokhagymagerezd szárítása és porítása. A fagyasztva szárítás segít maximalizálni az allicin hozamot.
2. Keverje össze a fokhagymaport egy oldószerrel, például etanollal vagy vízzel, hogy oldatot vagy szuszpenziót kapjon.
3. Szűrje ki a szilárd anyagokat az allicin kivonatot tartalmazó folyékony oldószerből.
4. Töményítse a szűrletet az oldószer feleslegének eltávolítására, így a végső viszkózus allicin kivonat marad.
5. Elemezze a kivonatot, hogy meghatározza az allicin koncentrációját és tisztaságát.
Más oldószerek, például aceton, etil-acetát vagy kloroform is használhatók. Az etanolos extrakció segít stabilizálni az allicint, de a vizes extrakcióhoz képest alacsonyabb tisztaságot eredményezhet.
Enzim-asszisztált extrakciós módszer
Speciális enzimek használata az extrakciós folyamat során javíthatja a fokhagymából származó allicin hozamot:
- A cellulázok lebontják a növényi sejtfalakat, növelik az oldószer behatolását és az allicin felszabadulását.
- A glükanázok megemésztik a komplex cukrokat, amelyek az allicint a sejtek belsejébe zárják. Ez megkönnyíti a nagyobb allicin extrakciót.
- A proteázok lebontják az alliinázokat, azokat az enzimeket, amelyek az alliint allicinné alakítják a fokhagyma zúzásakor. Ez segít stabilizálni az allicint az extrakció során.
Az enzimek közvetlenül hozzáadhatók a fokhagyma és az oldószer keverékéhez az extrakció során. Az egyes enzimek számára optimális hőmérsékleten történő inkubálás tovább növeli az extrakció hatékonyságát.
Ez az enzimekkel segített technika viszonylag egyszerű és olcsó. Magasabb allicin koncentrációt eredményez, mint az oldószeres extrakció önmagában.
Fokhagyma-kiegészítők kontra nyers fokhagyma
Az allicin gyors lebomlása miatt a fokhagyma-kiegészítők nem tartalmaznak jelentős mennyiségű valódi allicint. Ehelyett gazdagok az elöregedett fokhagymavegyületekben, például az S-allil-ciszteinben és az allicin lebomlása során keletkező flavonoidokban.
Noha ezeknek a vegyületeknek előnyei vannak, a nyers fokhagyma a legmagasabb allicinszintet tartalmazza. Az allicinnel kapcsolatos lehetséges egészségügyi előnyök maximalizálása érdekében a nyers fokhagyma fogyasztása ideális.
Azok, akik nem szeretik a nyers fokhagymát fogyasztani, magas allicintartalmú fokhagyma kivonatokat fogyaszthatnak. Azonban gyakran szükség van bélben oldódó bevonatra a gyomor lebomlásának megakadályozására. A hatásosság nagymértékben változhat a kiegészítők között.
Kereskedelmi kitermelés és felhasználás
Kereskedelmi szempontból az allicint extrahálással és tisztítással állítják elő tanúsított létesítményekben, és a következő területeken használják fel:
- Étrend-kiegészítők és táplálékkiegészítők
- Antimikrobiális krémek, gélek és kenőcsök
- Élelmiszer aromák és tartósítószerek
- Mezőgazdasági kártevőriasztó és rovarirtó szerek
- Gyógyszerkutatás és gyógyszerfejlesztés
Az allicin instabilitása miatt a hatékonyság fenntartása a gyártás és tárolás során kihívást jelent. A nitrogén fagyasztás, liofilizálás, mikrokapszulázás és egyéb stabilizációs technikák segítenek megőrizni és növelni az eltarthatóságot.
Hány fokhagyma tablettát vegyek be egy nap?
A legtöbb fokhagyma-kiegészítő adagonként 600-1200mg szárított fokhagymaport tartalmaz. Az ajánlott adagolás:
- Általános egészségi állapot - 600-1200mg naponta
- Magas koleszterinszint - Legalább napi 1800 mg, több részre osztva
- Magas vérnyomás napi - 600-2400mg, osztott adagokban
- Megfázás és influenza - Legalább 1200 mg naponta
E tartományok csúcsértékének eléréséhez a legtöbb embernek naponta 2-4 fokhagymakapszulát kell bevennie. Mindig kövesse az adott kiegészítőben található adagolási utasításokat. Kezdje kisebb mennyiségekkel, és figyelje a hatásokat.
A legjobb, ha a fokhagymatablettákat étellel együtt veszi be, hogy minimalizálja az esetleges gyomorpanaszokat. Az allicin továbbra is elegendő mértékben felszabadul a belekben.
A legjobb idő a fokhagyma-kiegészítő szedésére
A fokhagyma-kiegészítők bevételének optimális ideje a tervezett céltól függ:
- Koleszterinszint szabályozás - A koleszterinszintézis gátlása érdekében a napi adagot osztott mennyiségben vegye be a legnagyobb étkezés során.
- Vérnyomás - Ebédhez és vacsorához is vegye be, hogy teljes napi fedezetet biztosítson.
- Megfázás - Fogyasszon reggelivel és vacsorával az immunrendszer folyamatos támogatása érdekében.
- Általános egészségi állapot - Naponta egyszer vagy kétszer étkezés közben vegye be. Az adag megosztása javíthatja a felszívódást.
Kerülje a fokhagyma tabletták bevételét közvetlenül lefekvés előtt, mivel egyes személyeknél emésztési zavarokat, gyomorégést vagy álmatlanságot okozhat. Soha ne lépje túl az ajánlott adagokat, hacsak az egészségügyi szolgáltató nem hagyta jóvá.
Következtetés
Míg az allicin a vizsgálatok során ígéretet mutatott az egészségre nézve, ennek az instabil vegyületnek a fokhagymából való kinyerése és megőrzése továbbra is kihívást jelent. Az oldószeres extrakció enzimekkel való kombinálása hatékony, nagy hozamú folyamatot biztosít. Bár a táplálék-kiegészítők kevés valódi allicint tartalmaznak, a stabilizált allicin kivonatok gyógyászati és kereskedelmi felhasználásúak. Az allicin hatásának teljes körű megtapasztalásához valószínűleg a megfelelően zúzott nyers fokhagyma rendszeres fogyasztása a legjobb megoldás. További kutatásokra van szükség az allicin egészségügyi hatásainak és farmakokinetikájának tisztázásához.
Ha megbízható beszállítót keres, lépjen kapcsolatba a Botanical Cube Inc.-vel, a fokhagymakivonatpor jó hírű gyártójával. További adatokért, vagy igénylésért keressen minket a telefonszámonsales@botanicalcube.com. A valódi, stabil, tömegtermelést hiteles alapanyagok felhasználásával, fejlett optimalizált gyártási technológiával és fejlett létesítmények üzemeltetésével biztosítjuk a nemzetközi minőségi szabványok szigorú betartásával.
Referenciák:
1. Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MC, Nwachukwu, ID, Slusarenko, AJ (2014). Allicin: kémiai és biológiai tulajdonságok. Molecules, 19(8), 12591-12618.
2. Chan, JY, Yuen, AC, Chan, RY, Chan, SW (2013). Az allicin szív- és érrendszeri előnyeinek és antioxidáns tulajdonságainak áttekintése. Phytotherapy Research, 27(5), 637-646.
3. Petrovska, BB, Cekovska, S. (2010). Kivonatok a fokhagyma történetéből és gyógyászati tulajdonságaiból. Pharmacognosy Review, 4(7), 106-110.
4. Rabinkov, A., Miron, T., Konstantinovski, L., Wilchek, M., Mirelman, D., Weiner, L. (1998). Az allicin hatásmechanizmusa: gyökök befogása és kölcsönhatás tiol tartalmú fehérjékkel. Biochimica et Biophysica Acta, 1379(2), 233-244.
5. Ražná, K., Mladěnka, P., Školníková, H., Vlkova, E., Marhol, P., Pávek, P., ... & Šmidrkal, J. (2019). Az allicin szerepe a kórokozók elleni helyes immunválaszban. Molecules, 24(22), 4081.