A gyömbér az egyik legszélesebb körben használt fűszer és gyógynövény a világon. Az ételek és italok kulcsfontosságú ízesítőanyagaként a gyömbér kifejezetten üdítő hatású. Ugyanakkor a gyömbérnek hosszú története van az émelygés, fájdalom, gyulladás és egyéb egészségügyi állapotok kezelésére szolgáló hagyományos orvosi rendszerekben. A gyömbér ezen terápiás tulajdonságai nagyrészt a gingerolnak, a gyömbérgyökérben található fő bioaktív vegyületnek tulajdoníthatók. Ez a cikk részletesen megvizsgálja, hogy mi az a gingerol, milyen egészségügyi hatásai vannak, milyen tényezők befolyásolják a gingerol szintjét, valamint ötleteket ad a gingerol bevitel maximalizálására.
A gyömbér, tudományos nevén Zingiber officinale, Délkelet-Ázsiában őshonos virágos növény. A föld alatti szárak vagy rizómák az a rész, amelyet általában fűszer- és gyógynövény-kiegészítőként használnak. A gyömbér gyökér illó illóolajok és nem illékony fenolos vegyületek keverékét tartalmazza, mint például a gingerol, shogaol, zingeron és paradol. Ezek közül a gingerol tekinthető a legelterjedtebb és farmakológiailag legaktívabb vegyületnek (Semwal et al., 2015).
A Gingerol a fenolként ismert kémiai vegyületek egy osztályára utal, amelyek megkülönböztető vanillil (4-hidroxi-3-metoxifenil) csoportot alkotnak. Számos homológ gingerol létezik, a [6]-gingerol a legelterjedtebb, ezt követi a [8]-gingerol és a [10]-gingerol (Zhu et al., 2019). A kutatókat egyre jobban érdekli annak megértése, hogy a gyömbér gingerol-tartalma miként függ össze a gyömbér egészségjavító és érzékszervi tulajdonságaival.
Mi az a Gingerol?
A Gingerol egy polifenol vegyület, amint a neve is sugallja, a legjelentősebben a gyömbér gyökérben található. Megkülönböztető jellemzője a vanilloid csoport, amely metoxi-szubsztituált fenol és keton funkciós csoportokat egyaránt tartalmaz. A kémiai osztályozás a gingerol több formáját tartalmazza az oldalszénlánc eltéréseitől függően, a [6]-gingerol a leggyakoribb. A különböző oldalláncok és oxidációs állapotok több mint 25 azonosított gingerol analógot eredményeznek (Chen et al., 2019).
A nyers gyömbérgyökérben a gingerolok túlnyomórészt oxidálatlan állapotban vannak. Tárolás vagy melegítés során részben enzimatikusan átalakulnak egy shogaol néven ismertebb oxidált formává, ami tovább bonyolítja a gyömbér fitokémiai profilját. Mind a gingerolok, mind a shogaolok felelősek a gyömbér csípős, fűszeres ízéért, míg a maradék fenolos és illóolajok hozzájárulnak a gyömbér egyedi aromájához (Semwal et al., 2015). Ízprofilja és tápanyagsűrűsége révén a gingerol tartalmú gyömbérgyökér a kulináris alapanyagok egyik fő összetevőjévé vált. De azon túl, hogy hozzájárul az ízhez és az illathoz,gingerolsa gyömbér tápértékének nagy részét képviselik, és összefüggésbe hozhatók a legtöbb állítólagos egészségügyi előnyével.
Mit tesz a Gingerol a testért?
Az elmúlt évtizedekben végzett kiterjedt kutatások alátámasztják a gyömbérgyökér széleskörű farmakológiai hasznosságát, átívelve a gyulladás, az emésztés, az émelygés, a cukorbetegség, a fájdalom, a szív- és érrendszeri egészség és a betegségek kezelésére szolgáló előnyöket. A tudósok a legtöbb megfigyelt bioaktivitást a fenolos összetevőknek, és különösen a gingerolnak tulajdonítják (Mashhadi et al., 2013). A gingerolok legjobban tanulmányozott tulajdonságai közé tartozik:
1 Gyulladáscsökkentő tevékenység
A gingerol fenolos és vanilloid csoportjai a nem szteroid gyulladáscsökkentőkhöz hasonló erős gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki azáltal, hogy elnyomják a prosztaglandin szintézis útvonalat (Wang et al., 2018). Több vizsgálat is megerősítette a gyömbér és az izolált gingerol vegyületek hatékonyságát a gyulladás és az oxidatív stressz markereinek csökkentésében ember- és állatmodellekben (Haniadka et al., 2013).
2 Emésztés és hányinger enyhítése
A gyömbérnek kiterjedt története van a hagyományos orvoslásban az émelygés, hányás, gyomorpanaszok és egyéb emésztési panaszok enyhítésére. A modern klinikai vizsgálatok nagyrészt támogatják ezeket a felhasználásokat. A bizonyítékok azt mutatják, hogy a gingerolok simaizomlazító és gyomorvédő hatást fejtenek ki a gyomor-bél traktusban, ami enyhítheti a hányingert és fokozza az emésztést (Hu és mtsai, 2011).
3 Antioxidáns hatás
Fenolos vegyületekként a gingerolok erős antioxidáns kapacitással rendelkeznek, amelyek megkötik a szövetkárosító szabad gyököket, és fokozzák az endogén antioxidáns enzimeket a szervezetben. A kutatások szerint a gingerolok segíthetnek megelőzni az oxidánsok által kiváltott betegségi folyamatokat, például betegségeket, szív- és érrendszeri betegségeket, neurodegenerációt és a cukorbetegség szövődményeit (Islam et al., 2019).
4 A Gingerol tartalmát befolyásoló tényező
Számos változó befolyásolja a gingerol végső szintjétgyömbér gyökérkivonatmire eljut a fogyasztóhoz. Ide tartoznak a termesztési feltételek, a tárolás időtartama, a feldolgozási protokollok és az előkészítési technikák. Annak megértése, hogy ezek a tényezők hogyan befolyásolják a gingerol-visszatartást, segíthet a gingerol-fogyasztás maximalizálását célzó döntésekben.
5 Termesztési feltételek
Számos gazdálkodási tényező befolyásolja a gingerol bioszintézisét a gyömbérnövényben a termesztés során. A tanulmányok azt mutatják, hogy olyan változók, mint a tengerszint feletti magasság, a légköri hőmérséklet, a páratartalom, a talaj minősége és a napfényhez való hozzáférés jelentősen befolyásolják a gingerol tartalmát a betakarításkor (Ghasemzadeh et al., 2016).
6 Tárolás és feldolgozás
A betakarítás után a gyártás utáni tárolás és feldolgozás befolyásolja a végső gingerol szintet a kémiai stabilitás megváltoztatásával. A szárítással általában több gingerol marad meg, mint a friss tárolásnál. A kiterjedt időtartam és a termikus feldolgozás azonban lebontja a gingerolokat a növényi enzimek által elindított oxidáció és gluténspecifikus lebomlási útvonalak révén (Wang et al., 2017).
7 Elkészítés és főzés
A konyhai előkészítési technikák a gyömbér gyökér gingerol tartalmát is módosítják hasonló stabilitási és kémiai átalakulási mechanizmusok révén, mint az ipari feldolgozás. A főzés, sütés vagy keverés közben végzett magas hőmérsékletű hőkezelés csökkenti a gingerol szintjét. Ezzel szemben az alacsony hőmérsékletű módszerek, mint például a nyers gyömbér meleg vízben áztatása, jobban megőrzik a gingerolokat (Wang et al., 2016).
8 összehasonlító Gingerol szint
A gyömbértermék kiválasztása jelentős különbséget jelent a gingerol bevitelében. Általánosságban elmondható, hogy a friss gyömbérgyökér szignifikánsan magasabb gingerolszintet tartalmaz, mint a szárított vagy kereskedelmileg feldolgozott formák (Yang et al., 2009). Az elemzett koncentrációk azt mutatják, hogy a friss gyömbér átlagosan 2-4% gingerol-összetételt tartalmaz, míg szárítás után csak 0.8-1,5% (Ali et al., 2008). A stabilitás növelése azonban azt jelenti, hogy az őrölt, szárított gyömbér a tárolási idő alatt sokkal nagyobb százalékban tartja meg eredeti gingerol tartalmát, mint a friss gyökér. A kereskedelemben előállított kivonatok, tinktúrák, kapszulák és cukorkák szintén drámai mértékben változnak a gingerol összetételében, körülbelül 0,1%-kal feljebb 4-5%-kal (Schwertner & Rios, 2007).
Mennyi a gyömbérből Gingerol?
A pontos gingerolszintek tudományos mérése fejlett kromatográfiás technikákat igényel, mint például a folyadékkromatográfia-tömegspektrometria (LC-MS) vagy a gázkromatográfia-tömegspektrometria (GC-MS). Az extrakciós és elválasztási protokollokat követően a kalibrált analízis meghatározza az egyes gingerol homológok mennyiségét a belső standardokhoz képest.
A legtöbb elemzés a {{0}}gingerolra összpontosít, tekintettel annak felismert túlsúlyára és aktivitására, ahol a koncentráció a 0.5-2,0%-tól a friss gyökértömegben a körülbelül 4,4%-os szárazanyagig terjed. , fajtától és elemzési módszertől függően (Liu et al., 2013; Rahmani et al., 2014). Nemrég egy kutatócsoport kifejlesztett egy optimalizált spektrofotometriás módszert, amely lehetővé teszi a gyors teljes gingerol mennyiségi meghatározását kromatográfiás lépések nélkül. A teljes gingerol szintet 1.2-4,6%-ról találták a mintákban szereplő reklámok közöttgyömbérkivonats(Chen et al., 2019). A fejlett genetikai elemzés és a szelektív nemesítési módszerek emellett ígéretet tesznek a gingerol százalékos arányának optimalizálására a jövőbeli gyömbér növénytörzsekben.
1 Kulináris és gyógyászati felhasználás
Világszerte a kultúrák már évezredek óta beépítették a gyömbérgyökeret élelmiszerekbe, italokba és népgyógyászati készítményekbe, hogy kihasználják a gingerollal kapcsolatos előnyöket. A hagyományos gyakorlatok szerint a friss gyömbérgyökér fűtő/stimuláló tulajdonságokkal rendelkezik a keringés fokozására, és szárított gyömbért alkalmaztak az emésztési problémák felmelegítésére (Chrubasik et al., 2005). A gyökereket nyersen fogyasztották, kandírozták, pácolták, hozzáadták olyan összetevőkhöz, mint a méz és az ecet, vagy rántott krumplihoz, currykhoz, levesekhez, kenyerekhez, valamint édes és sós ételekhez adták Ázsiában, a Csendes-óceáni szigeteken, a Közel-Keleten és Észak-Afrikában ( Ali et al., 2008).
Ma a tudomány megerősíti a gyömbér terápiás hasznosságát, és hangsúlyozza gingerol tartalmának fontosságát a krónikus betegségek megelőzésében és a tünetek enyhítésében. A gingerol szintek szabványosítási markerként történő használata lehetővé teszi a megbízható adagolástgyömbér gyökér porvagy kivonatok olyan állapotok kezelésére, mint az osteoarthritis, dysmenorrhoea, hányinger és szív- és érrendszeri betegségek (Bode & Dong, 2011). A kiszállítási formákban, például kapszulákban és esszenciákban található koncentrált gingeroltartalom kényelmesebbé és ízletesebbé teszi a gyömbért a kiegészítő kezelésekhez (Schwertner & Rios, 2007). A további kutatások segítenek egyre kifinomultabb és bizonyítékokon alapuló gingerol beviteli ajánlásokat megfogalmazni mind a kulináris élvezet, mind a kiegészítő terápia számára.
2 Mennyi gyömbér jó naponta?
A fogyasztási irányelvek a gyömbér biztonságosságától és hatékonyságától függően eltérőek a különböző populációkban és egészségi állapotokban. A legtöbb szabályozó ügynökség szerint a gyömbértermékek napi 1 grammig terjedő adagja általában biztonságosnak tűnik (NCCIH, 2022). A magasabb bevitel megfelelőnek tűnik reggeli rosszullét, kemoterápiás émelygés, osteoarthritis és más jóváhagyott állapotok esetén. Tanulmányok bizonyítják, hogy napi 250 mg és 1 g közötti standardizált gingerolkészítmények hatékonyak (Drozdov et al., 2012). Néhányan azonban sokkal nagyobb adagokat ajánlanak. A nagyközönség számára, aki több gingerolban gazdag összetevőt szeretne beépíteni az ételekbe és italokba az íz és a jólét érdekében, átlagosan 2–4 gramm friss gyömbérgyökér vagy 0,5–1 gramm szárított formában való bevitel ésszerűnek tűnik (BJC Health Trust, 2021).
A gyógyszeres kezelést szedőknek konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt drasztikusan növelnék a gyömbér bevitelét, mivel a gyömbérvegyületek a grapefruithoz hasonlóan megváltoztathatják a gyógyszer felszívódását és az anyagcserét (Nievergelt et al., 2019). Az epekővel vagy vérzési rendellenességgel küzdő egyéneknek is óvatosnak kell lenniük nagyon magas gyömbérdózis esetén (Semwal et al., 2015). A gingerol farmakokinetikáját és farmakodinamikáját jobban körülhatároló további kutatások megfontolt kiegészítési stratégiákat adnak a különböző egészségügyi célokhoz.
3 Folyamatban lévő kutatás
Míggyömbér gyökérkivonatAz egészségügyi hasznosság egyértelműen a gingerol-tartalomra támaszkodik, sok kérdés továbbra is fennáll a kölcsönhatásokkal, a biológiai hozzáférhetőséggel, a különböző állapotok hatékonysági tartományaival és az általános biztonsággal kapcsolatban a hosszan tartó, magas szintű fogyasztás mellett. Például a gingerolok, shogaolok, illóolajok és gyümölcslevek kombinációi összetett vagy csillapító hatásokat eredményezhetnek, amelyek további tisztázást igényelnek (Wang et al., 2018). További kutatást igénylő területek a következők:
- Hogyan befolyásolja a gingerol bioaktivitását a melegítés, a savasság, az enzimek, a bél mikroflóra és az anyagcsere
- A gingerolok perzisztenciája, szöveti eloszlása és eliminációs útvonala a szervezetben az idő múlásával
- Hatások a gyulladásjelzőkre, az antioxidáns státuszra, az elhízásra és az indikátorokra a hosszan tartó pótlás során
- Klinikai bizonyítékok szabványosítása a gingerol alkalmazására hányinger, ízületi gyulladás, sérülések gyógyulása és keringési rendellenességek esetén
- Szinergikus gingerol-gyógyszer kölcsönhatások és ellenjavallt kombinációk
- A gingerol extrakciós és tisztítási technikák optimalizálása
- Koncentrált, stabil szállítójárművek fejlesztése
- A gingerolból származó antioxidáns terápia kombinálása hagyományos betegségekkel, neuropátiával, nephropathiával és retinopátiával
Következtetés
A Zingiber officinale rizómákban található gingerol vegyületek figyelemre méltó ígéretet tesznek többcélú farmakológiai hatásuk és kedvező biztonsági profiljuk miatt. A gingerol szintjét befolyásoló változók megértése lehetővé teszi a gyömbérgyökér kiválasztását és elkészítését, hogy kihasználják a javasolt gyulladáscsökkentő, betegség elleni, hányáscsillapító, fájdalomcsillapító és szívvédő hatásokat. A gingerol extrakciójának optimalizálásával, a stabilitás és a biológiai hozzáférhetőség növelésével, valamint a klinikai hatékonyság megerősítésével kapcsolatos, folyamatban lévő kutatások támogatást nyújtanak a gyömbér konyhába és kiegészítő terápiába való integrálásához. Tekintettel bizonyított hasznosságára és sokoldalúságára, a gyömbér növény és a gingerol fő bioaktív összetevője a jövőben is az egészségfejlesztés fontos eszköze marad.
Mint szakemberKínai vad gyömbér por beszállítója, a Botanical Cube Inc. 14 különböző formájú gyömbérkivonatot kínál Önnek, beleértve a gyömbérgyökér-kivonatot, a gyömbérolaj-kivonatot, a gyömbérrizóma-kivonatot stb., hogy megfeleljen az Ön speciális igényeinek. Termékeink szigorú tesztelésen és szabványosításon esnek át, hogy biztosítsák az állandó hatékonyságot és minőséget. A gyömbérkivonat-termékekkel kapcsolatos további információkért forduljon bizalommalsales@botanicalcube.comvagy látogassa meg honlapunkat.
Referenciák:
1. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, és Nemmar, A. (2008). A gyömbér (Zingiber officinale Roscoe) néhány fitokémiai, farmakológiai és toxikológiai tulajdonságai: A legújabb kutatások áttekintése. Food and Chemical Toxicology, 46(2), 409–420.
2. Bode, AM és Dong, Z. (2011). A csodálatos és hatalmas gyömbér. In Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects (2. kiadás). CRC Press/Taylor & Francis.
3. BJC Health Trust. (2021). Gyömbér. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Chen, CY, Kao, CL és Liu, CM (2019). Gyors számszerűsítési módszer a gyömbért tartalmazó élelmiszerek, fűszerek, gyógynövények és gyógyászati készítmények teljes gingerol tartalmára látható spektroszkópiával. Élelmiszerkémia, 282, 63–68.
5. Chrubasik, S., Pittler, MH és Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: A gyömbér hatásának és hatékonysági profiljának átfogó áttekintése. Fitomedicina: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology, 12(9), 684–701.
6. Drozdov, VN, Kim, VA, Tkachenko, EV, & Varvanina, GG (2012). Egy adott gyömbér-kombináció hatása a térd- vagy csípőízületi osteoarthritisben szenvedő betegek gastropathiás állapotaira. Journal of Alternative and Complementary Medicine (New York, NY), 18(6), 583–588.
7. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, Rahmat, A., Hawa, ZEJ és Halim, MRA (2016). Optimalizálási protokoll a 6-gingerol és a 6-shogaol kinyerésére a Zingiber officinale var. Rubrum Theilade és az antioxidáns és betegség elleni aktivitás javítása válaszfelületi módszertan segítségével. BMC Complementary and Alternative Medicine, 16, 358.
8. Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, PL, Fayad, R., & Baliga, MS (2013). A gyömbér gyomorvédő hatásának áttekintése (Zingiber officinale Roscoe). Food & Function, 4(6), 845–855.
9. Hu, M.-L., Rayner, CK, Wu, K.-L., Chuah, S.-K., Tai, W.-C., Chou, Y.-P., Chiu, Y. -C., Chiu, K.-W., & Hu, T.-H. (2011). A gyömbér hatása a gyomor motilitására és a funkcionális dyspepsia tüneteire. World Journal of Gastroenterology: WJG, 17(1), 105–110.
10. Iszlám, MS, Nasrin, S., Khan, MA, Hossain, ASMS, Islam, F., Khandokhar, P., Mollah, MNH, Rashid, MMO, Ali, ES, Richi, FJ, Zulfiker, AHM, Hamid , K. és Ghosh, SK (2019). A gyömbérgyökér-kivonat neurofarmakológiai és antioxidáns potenciálja: áttekintés. A farmakológia határai, 10.