A gyömbér gyökerét évszázadok óta használják népszerű kulináris fűszerként és különféle betegségek természetes gyógymódjaként. A gyömbér jellegzetes csípős íze és aromája bioaktív vegyületeinek köszönhető Gingerolok. Úgy gondolják, hogy a gingerolok felelősek a gyömbérnek tulajdonított lehetséges egészségügyi előnyökért.
A szénhidrátok az emberi étrendet alkotó három fő makrotápanyag egyike. A szénatomokból álló gerincük révén a szénhidrátok glükózt látnak el a szervezetben, hogy táplálják a sejtfolyamatokat, és szerkezetet adnak a növényeknek. A hidroxilcsoportok kémiai szerkezetükben való jelenléte miatt egyesek azon tűnődnek, vajon a gingerolok besorolhatók-e a szénhidrátok közé. A kutatások azonban azt mutatják, hogy a gingerol kémiailag különbözik a szénhidrátoktól.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk a gingerolok kémiai természetét, áttekintést adunk a szénhidrátokról, és meghatározzuk, hogy bizonyos szerkezeti hasonlóságok ellenére miért nem tekintik a gingerolokat valódi szénhidrátoknak. Röviden megvitatjuk a gyömbérgyökérben található egyéb hasznos tápanyagokat is.
Mik azok a Gingerolok?
A gingerolok a fenolos vegyületek egy osztálya, amelyek elsősorban a friss gyömbér rizómáiban találhatók. A nyers gyömbérhez társuló csípős, fűszeres ízt kölcsönzik. A gyömbérben található fő gingerol a 6-gingerol, amely a friss gyömbérgyökér tömegének körülbelül 30%-át teszi ki (1).
Szerkezetileg a gingerolok fenolcsoportot tartalmaznak kapcsolódó metilcsoportokkal és változó hosszúságú lineáris alkilláncokkal. A legfontosabb különbség a szénhidrátoktól a gingerolokban található központi benzolgyűrű az aldóz vagy ketóz cukrok helyett, amelyek a szénhidrátok gerincét képezik (2).
Fenolos hidroxilcsoportjaik révén a gingerolok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A kutatások azt mutatjákGingerolokgyulladáscsökkentő, antimikrobiális és rákellenes hatást fejthet ki a szervezetben (3). Ezek a lehetséges előnyök azonban határozottabb humán klinikai vizsgálatokat igényelnek.
Szénhidrátok: Rövid áttekintés
A szénhidrátok olyan biomolekulák, amelyek szén-, hidrogén- és oxigénatomokból állnak, 1:2:1 arányban. Ez az elemhármas alkotja a központi aldehid- vagy ketoncsoportot, amely összeköti az összes szénhidrátra jellemző több hidroxilcsoportot (-OH) (4).
Szerkezetük alapján a szénhidrátok négy fő kategóriába sorolhatók: monoszacharidok (egyszerű cukrok, például glükóz és fruktóz), diszacharidok (kettős cukrok, például szacharóz és laktóz), oligoszacharidok (rövid szénláncú cukrok) és poliszacharidok (hosszú szénláncú cukrok, például keményítő és rost). .
Az emésztés és felszívódás után a szénhidrátok glükózt biztosítanak a testszöveteknek, és hatékony energiaforrásként szolgálnak. A rost ellenáll az emésztésnek a vékonybélben, és egyéb egészségügyi előnyökkel is jár (5). Az egyszerű és összetett szénhidrátok egyaránt fontos szerepet játszanak a kiegyensúlyozott étrendben.
A Gingerols szénhidrát?
Annak ellenére, hogy szerkezetükben hidroxilcsoportok bizonyos szénhidrátokra emlékeztetnek, a gingerolok nem minősülnek valódi szénhidrátoknak. Ennek az az oka, hogy hiányzik belőlük a központi karbonilcsoport, amely összeköti a szén- és hidroxidcsoportok láncát az összes szénhidrátmolekulában (6).
Helyette,Gingeroloka fenilpropanoidokból származó polifenolos vegyületek osztályába tartoznak. Míg hidroxilcsoportjaik lehetővé teszik, hogy a gingerolok antioxidánsként működjenek, ezek a vegyületek másképpen metabolizálódnak, mint a szénhidrátok, és nem biztosítanak közvetlen energiaforrást a szervezet számára (7).
A gyömbér tápanyagtartalmát elemző tanulmányok következetesen kimutatták, hogy nagyon alacsony százalékban, körülbelül 8 tömegszázalékban tartalmaz tényleges szénhidrátokat. A gingerol-vegyületek többsége emésztetlenül halad át a testen (8). Ezért annak ellenére, hogy nevük "-ol"-ra végződik, a gingerolok nem cukrok vagy szénhidrátok.
Egyéb tápanyagok és vegyületek a gyömbérben
A domináns gingerolokon kívül a gyömbérgyökér további hasznos bioaktív összetevőket is tartalmaz:
- Gingerdiols – A gingerolok dehidrogénezett formája
- Shogaols – Gingerolból képződik, amikor a gyömbért szárítják vagy főzik
- Paradolok – A gingerolok oxidált formája
- Terpenoidok – Az aromáért felelősek
- Flavonoidok – Antioxidánsok, amelyek fokozhatják a gingerol hatását
Ezek a nem illékony vegyületek kiegészítik a friss gyömbér antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságait, amelyeket sejtvizsgálatok mutattak be (9). A humán klinikai bizonyítékok azonban még mindig hiányoznak bizonyos egészségügyi állapotokra gyakorolt hatások megerősítésére.
Következtetés
Gingerolok, a gyömbér gyökér fő bioaktív összetevői, szerkezeti hasonlóságokat mutatnak a szénhidrátokkal, de hiányzik a központi karbonilcsoport, amely meghatározza a valódi szénhidrátokat. A kutatások egyértelműen azt mutatják, hogy a gingerolok nem cukrok vagy szénhidrátok, hanem fenolos fitokemikáliák.
A gyömbérben található egyéb tápanyagok mellett a gingerolok antioxidáns, gyulladáscsökkentő, rákellenes és egyéb jótékony hatásokkal járnak, bár a humán vizsgálatok még korlátozottak. Ennek ellenére a gyömbér továbbra is egészséges, alacsony kalóriatartalmú fűszer, amely ízt ad a gingerolok és rokon vegyületek lehetséges terápiás hatásai mellett.
Mint minden kiegészítő esetében, a gyömbér terápiás alkalmazása előtt konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával, különösen, ha bármilyen egészségügyi problémája van, vagy bármilyen gyógyszert szed. Ellenkező esetben fontolja meg ételeinek élénkítését friss gyömbérrel, hogy finomabb legyen az íze és javítsa az egészséget.
Mint szakemberKínai vad gyömbér gyökér kivonat szállítójaA Botanical Cube Inc. 14 különböző formájú gyömbérkivonatot kínál Önnek, beleértve a gyömbérgyökér-kivonatot, a gyömbérolaj-kivonatot, a gyömbérrizóma-kivonatot stb., hogy megfeleljen az Ön speciális igényeinek. Termékeink szigorú tesztelésen és szabványosításon esnek át, hogy biztosítsák az állandó hatékonyságot és minőséget. Ha további információra van szüksége a gyömbér kivonatú termékekről, kérjük, forduljon bizalommalsales@botanicalcube.comvagy látogassa meg honlapunkat.
Referenciák:
1. Semwal, Ruchi Badoni és mtsai. "Gingerols és shogaols: Fontos táplálkozási alapelvek a gyömbérből." Phytochemistry 117 (2015): 554-568.
2. Li, Shao és mtsai. "A gingerolok és shogaolok kémiája és bioaktivitása." Journal of Functional Foods 57 (2019): 33-47.
3. Mashhadi, Nafiseh Shokri és társai. "A gyömbér antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása az egészségre és a fizikai aktivitásra: a jelenlegi bizonyítékok áttekintése." International Journal of Preventive Medicine 4. Suppl 1 (2013): S36.
4. Nelson, David L. és mtsai. Lehninger biokémia alapelvei. 7. kiadás, Macmillan Learning, 2017.
5. Slavin, Joanne. – Szénhidrát. Nutrition and Diet Therapy, 11. kiadás, Cengage Learning, 2012, 80–100.
6. Jolad, Shivanand D. és mtsai. "Friss biotermesztésű gyömbér (Zingiber officinale): összetétele és hatása az LPS által kiváltott PGE2 termelésre." Phytochemistry 65.13 (2004): 1937-1954.
7. Ghasemzadeh, Ali és mtsai. "A mikrohullámmal segített módszerrel kivont gyömbér (Zingiber officinale Rosc.) illóolaj antioxidáns összetevői és antioxidáns aktivitása." Journal of Young Pharmacists 9.3 (2017): 364-368.
8. Jiang, Haili és mtsai. "A gyömbérből és puerariae radixból kivont vegyületek fájdalomcsillapító hatásának összehasonlítása nem szteroid gyulladáscsökkentő szerekkel az osteoarthritisre: állatmodell-vizsgálatok metaanalízise." Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 2016 (2016).
9. Rahmani, Arshad H. és mtsai. "A gyömbér aktív összetevői, mint potenciális jelöltek a betegségek megelőzésében és kezelésében a biológiai aktivitások modulálásával." Nemzetközi fiziológiai, patofiziológiai és farmakológiai folyóirat 6.2 (2014): 125-136.